Una de las tantas riquezas que existen en México es la inmensa variedad de platillos y bebidas. La diversidad de climas y valles, ofrece gran abundancia de vegetales, legumbres, frutas y animales. Asimismo, la cocina mexicana está íntimamente relacionada con su historia; el sincretismo de dos culturas permite la permanencia de lo mejor de cada una de ellas y su arte. La comida es un arte: la sutileza de los olores, el placer de los sabores y la originalidad de éstos, constituyen toda una manifestación cultural, social y religiosa de cada pueblo.

México se puede conocer a través de sus platillos. Así pues, usted puede encontrar la historia de éstos así como de los ingredientes que caracterizan a la cocina mexicana; recetas típicas y aportaciones de México para el mundo en este arte.

La cocina mexicana, como muchas otras actividades, da cuenta del mestizaje que ha desarrollado un pueblo. Por una parte contamos con la riquísima veta prehispánica, que nutre no sólo la cocina de nuestro país, sino que las aportaciones precolombinas han enriquecido al mundo entero. Por otra parte sería impensable nuestra comida sin todos los ingredientes que debemos a los españoles, pero no sólo a ellos, inútil sería imaginar platillo sin las especias que tienen su origen en tierras más occidentales que las nuestras, y sin embargo son oriente: China y la India. Pero en nuestra cocina no sólo conviven platillos que alguna vez comieron los pobladores de Tikal o que degustaban los coetáneos de Tizoc, con carnes que devoraban andaluces o madrileños, sino que en verdad, en muchas ocasiones, en una misma receta se integran especias de oriente, carnes de Europa y chiles mexicanos. Y ese es el juego de la historia de la cocina mexicana, una serie de mestizajes, de revolturas, de permanencias, de casualidades, y de buenos sabores.